香喷喷的奶油面包

看到 Zoe 家做的 buttery poppy seed rolls，好软哦！看到就心痒痒想做了~

趁今天得空，还有家里的面包终于吃完了，所以就动手啦~

发酵好的面团真的超软！触摸时都爱不释手，好像软绵绵的棉被~

烤好的面包，好浓的奶油味. 好喜欢那味道~

因为今天是公共假期，所以特别“闲”, 就做了一大堆东西. 希望今晚有时间一个一个贴上来~

这食谱你可以参考 Zoe's buttery poppy seed rolls

材料：

高筋面粉 450g

细砂糖 1茶匙

速溶酵母 2茶匙

盐 2茶匙

奶油 110g

温牛奶 275ml 

（我家刚刚好没有牛奶，所以照着Zoe's 家的方法 - 用275ml 温水加入 40g 奶粉）

装饰：

蛋黄 1个加入两茶匙牛奶

罌粟籽、 南瓜子适量

做法：  

1. 把150ml 的温牛奶加入细砂糖和速溶酵母. 放在一边待10分鐘至泡沫.
2. 面粉加入盐，再加入泡沫酵母和剩下的牛奶搅拌成团. (面团有点粘手）
3. 取出面团，放入已经抹油的大碗中，让它发酵成双倍大.
4. 面团取出放在撒上少许面粉桌上，排气，将面团分成15份，一个约60g.
5. 把面团擀成长长的，打成结，排在烤盘上卷进行最后发酵.
6. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上罌粟籽、 南瓜子.
7. 放入预热180度的烤箱， 烤20分钟或烤至金黄色.

用餐咯！我的下午茶 - 火腿 + 起司面包卷，可惜没有咖啡配搭！

I want to participate this event - Cook like a Star.

热狗小卷

时间过得，家公家婆已在这一个月了。回去前，我做了热狗小卷给他们吃。家公很喜欢吃面包，所以我就决定做了这食谱。这食谱是我从台湾买回来的书本。

做完后，家婆看到就很兴奋说：哇！好漂亮，像在外面买来的。听到多高兴！！*人还是喜欢被赞美* 反之，家公看到就说：咦，我以为你做的是一条的面包。听了脑子里就出现这句话 - 惨了啦，家公会不会给一点面子，吃呢？还好，隔天早上，吃的时候，他就说，好吃呢！真的好吃！哈哈*虚惊一场* 因为若不好吃，他是简直就会不吃的！=.="

材料 (A)

高筋面粉 500g 
细砂糖 80g 
盐 5g
奶粉 20g
速溶酵母 8g
全蛋 1个
奶水 50g
水 200g

材料 (B)
无盐奶油 50g

内馅：
小热狗 15个
黑胡椒 适量
肉松
美乃滋

作法：
1. 材料A放入搅拌缸中，用慢速搅拌成团至7分筋。
2. 加入 材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。

基本发酵：
3. 将面团放入钢盆中覆盖保鲜膜，基本发酵（约60分钟），中途（约30分钟）将面团做翻折后继续发酵。

分割滚圆、中间发酵：
4. 将面团分割成小团（30g x 30个），滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵（约20分钟）。

整形、最后发酵：
5. 将面团搓成圆状、擀平，放入热狗、撒上黑胡椒，捲起成小圆筒状，盖上保鲜膜，最后发酵（约60分钟），表面刷上全蛋液，用剪刀剪一小洞、挤上美乃滋和香葱。
*不够香肠，所以我放了肉松和紫菜*

烘焙、脱模：
6. 放入烤箱，以180度，先烤10分钟，调整温度再以150度，焖烤5分钟，出炉后重敲、放凉。

小注：

• 整形完成排入烤盘时，注意面团左右应保持适当间隔。
• 刀口表面除了挤上沙拉酱外，也可以利用葱花馅来变化。

Sweet potatoes buttermilk bread rolls

最近又开始想做面包. 上网找食谱，找到了sweet potatoes buttermilk bread. 还蛮特别的嘛~

所以心痒痒，就想做了！

其实这面包还蛮容易做的，但是我觉得这次烘太久(因为同时也在做其它的东西，忘了看时间)，所以有点“干”.. 好可惜！想要再做一次~

星期六通常都是我最忙的时候. 烘培，教会，练唱等等~

所以这次也不例外! 由于时间紧迫，只好找帮手帮忙了~ 他就是我家其中一个韩国人！

教他如何包馅料，出炉后还不错吧！

Ingredients:

300g bread flour

2 tsps instant yeast

10g milk powder

3/4 tsp salt

55g caster sugar

1 egg - half for mixing in, half for brushing on

90g sweet potato, boiled and mashed

90ml-100ml water, cold (depends on your dough)

25g butter

Fillings:

60g butter

50g sugar

60g milk powder

Methods:

1. Sift the dry ingredients into a bowl or stand mixer fitted with a dough hook. Mix on low speed.

2. Add in egg and mashed potatoes. Mix well.

3. Add cold water in small separate drips and continue beating for about 20 minutes on medium speed until the dough comes together.

4. Add in butter and beat for another 10 minutes until the dough turns elastic. You can test it by stretching some dough. The dough should snap lightly.

5. Place the dough into a light buttered bowl and let it rise in a warm place until double in size. Depending on room temperature, it can take between 30 to 45 minutes.

6. Mix the ingredients for the filling till combined. Put in the fridge while waiting for the dough to rise.

7. Once the dough is doubled, punch down the dough to let the air out. 

8. Divide dough into 40g balls. Wrap the fillings in. Then arrange on a greased pan and let the balls rest for another 20 minutes or until they rise.

9. Using a brush, apply the rest of the egg mixture on the dough balls and let it rest for 5 minutes before baking in a preheated oven at 185 C for 20 minutes.

10. Once out of the oven, brush melted butter on hot buns.

不同面团的红豆绿茶面包

家里又有红豆剩下。。没法子，看到这红豆绿茶面包，又想要做了~ 可是哦，发现我的面包不怎么“绿” 可能着绿茶很有问题！哈！

食谱取自于：Bisous A Toi

材料：

(A) 高筋面粉 400克、面粉 100克、细砂糖 75克、盐 8克、绿茶粉 10 克、奶粉 1大匙、快速发酵粉 4小匙

(B) 全蛋 2粒、冷水 200毫升

(C) 牛油 60克

馅料：（我用了剩下罐装的红豆）

(A) 红豆 150克、水 800毫升

(B) 糖 150克

(C) 牛油 40克

装饰：

黑、白芝麻少许

做法：

1。把材料（A）拌匀，再加入材料（B）拌匀成面团。（如有需要可以再加入剩余的水但是注意不要太湿，否则很难整形）

2。加入材料 （C）打至面团可以拉出薄膜即可。

3。温室发酵 45分钟或发至双倍大。

4。发酵结束后，将面团分割成50克，滚圆后松弛10分钟。

5。松弛后的面团擀成圆形，放入馅料，包起来再放入温暖湿润处进行最后发酵，大约1个小时。

6。发酵结束，表面抹上蛋液，撒上黑、白芝麻。

7。放入预热烤箱190度，12-15分钟即可。

馅料做法：

1。煮馅料（A）至红豆变软。

2。把水倒掉，加入馅料（B）至浓。

3。再加入馅料（C）至浓。冷却后备用。

叉烧面包

排骨和我都爱吃叉烧包~
那天和朋友到北部去买了烧肉、叉烧。因为南部没有好吃的嘛~
排骨以为叉烧要拿来配饭吃，我告诉他，我想做叉烧包啦~ 因为没做过！想做蒸的叉烧包，那知道，没有包粉！只可以做叉烧面包咯！

登、登、登、登~ 这叉烧面包太好吃了~ 其实是叉烧好吃啦！！这叉烧是排骨做的哦！

面包参考这里

叉烧馅料：
油 1 大匙、洋葱碎 2 大匙

酱料 （拌均）：
生抽 1/2 大匙 、蚝油 1/2 大匙 、黑酱油 1小匙、糖 2 大匙 、麻油 1/2 小匙 、水 4 大匙 、面粉 1/2 小匙 、粟粉 1/2  大匙 、叉烧肉 300克，切细丁。

抹皮用：
1粒蛋加入
1/8 小匙盐，拌匀

做法：

1。馅料：烧热油，爆香洋葱碎，加入酱料搅煮至浓，加入叉烧拌匀，盛起待冷，放入冰箱冷藏2-3小时备用。（我前一天就做）

2。将面团分成每份40克，揉圆，压扁，包入1小匙的馅料，再次揉圆，排放在烤盘上，每个之间保持距离。

3。喷上一些水，放置一旁待发至双倍大。

4。扫上蛋液，送入已预热烤箱，用200烘10-15分钟至熟及金黄色。

5。从烤箱取出面包，趁热扫上溶化牛油让面包看起来富有光泽。

6。待稍冷却后即可享用。

花样多多的面包~

昨天作了面团，发现忘了放“快速酵母”和油。希望还可以再加入。。果然皇天不负有心人，还可以哦！

小组过后，记得之前做了面团还没“擀”它。。看看时间已经是晚上11点了！排骨看到我又做面包，开始发牢骚！我想嘛，反正明天是星期天，下午才去崇拜嘛~ 所以就动手了！

看看冰箱有什么, 就用什么做“料”吧！因为是自己吃的，还好！

用了起司丝，香肠做馅料~ 也学学人家做不同的花样~

材料：

A. 汤种

水150克、高筋面粉30克

汤种做法：
1. 把高筋粉放入水，拌匀后，用中慢火煮。必须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。

2.用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。

B. 面包材料：

高筋面粉 380克、低筋面粉 120克、糖 40克、盐 5克、奶粉 20克、水 210毫升、快速酵母 10
克、牛油 30克 （待面团起筋，即成团后，才加入）

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中，使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后，转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用慢速搅拌，再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 发酵结束后，分割成18份，每份60克，把面团擀成你要的形状，然后放入烤模中，进行最后
发酵。
5. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上起司丝和糖适量。
6. 放入预热180C的烤箱，烤15分钟。

我的面包出炉了~

内馅1：起司丝适量， 糖适量

内馅2：香肠

味道还蛮不错，自己比较喜欢起司的！因为很香起司味~

复活节的茶点

今天是复活节.早上五点钟就起身要去教会的“朝阳会”. 天气还蛮冷的，到了那，牧师再一次提醒我们“耶稣复活了”. 祂以战胜了死亡！！阿门！

前两天都去培灵会，帮忙做陪谈员. 这种事奉还真不错！自从上次妈妈的事情，再一次告诉自己一定要跟他人传福音！不管那人接不接受都好，都要厚着脸皮告诉他人“耶稣爱你”！

这几天也是long weekend, 所以也做了很多东西！做了巧克力..自己还蛮喜欢的！但是忘了拍照啦. @.@ 也做了教会的茶点！有一点“kiasu”。

重点是：我也学人家做hot cross bun. 找了好多食谱，还是觉得用自己喜欢的texture的面包来做！喜欢教会的弟兄姐妹会喜欢！

教会茶点

材料：

A. 湯種：

水 150克、高筋面粉 30 克

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

 

B. 麵包材料：

高筋面粉 380 克、低筋面粉 120 克 、糖 40 克 、鹽 5 克 、奶粉 20克 、水 210毫升 、快速酵母（Instant Yeast)10克 、2大匙可可粉、适量香料粉（mixed spices)、牛油（奶油-置室溫放軟）30克 ( 待麵糰起筋，即成團後，才加入)、80克烹饪巧克力粒

十字糊：筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆：细砂糖2大匙、水2大匙

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。

2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。

3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4. 最后加入巧克力粒揉匀后，放在温暖处进行发酵。

5. 发酵结束后，分割成25份，每份40克，滚圆后排入烤模中，进行最后发酵。

6. 准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点一点的加入水，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。

7. 制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可。

8. 最后发酵结束，在面包上挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，烤20分钟, 直至轉黃褐色。

9. 出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆。

红豆面包

再多几天，我将会回我夫家~ 我其实蛮期待的，因为夫家很多美食~
这次回马因为新年嘛~ 今天做了红豆面包，忘了放绿茶粉，所以，只做普通的面包~
自己做红豆paste, 不错、不错~但是对我还蛮甜的~下次放少一点糖~ (食谱慢点上, 因为要出去了）

抹茶红豆小面包

今天放假，我睡到1130am。。天啊~ 可能太累了吧！还以为排骨没去机场接朋友，怎知原来他早上已出过门，再回来睡。我根本不知他出去过。。睡得像猪一样。。

起床后，想把冰箱的Japanese red bean 搞定！那是朋友留下来的, 若不用的话，就会发现很多“小蘑菇”出现。。然后又要丢进垃圾桶了~ *浪费食物*

今天做了抹茶红豆小面包~ 打包一些给朋友了，希望他们会喜欢哦！


材料：

A. 湯種：

• 水 150克
• 高筋面粉 30 克

湯種做法：

• 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
• 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

B. 麵包材料：

• 高筋面粉 380 克
• 低筋面粉 120 克
• 糖 40 克
• 鹽 5 克
• 奶粉 20克
• 水 210毫升
• 快速酵母（Instant Yeast）10克
• 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 ( 待麵糰起筋，即成團後，才加入)
• 抹茶粉 2茶匙
• 蜜紅豆（自製或罐裝，份量可按個人口味增減）240克
• 黑、白芝麻适量 

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 取出面团, 放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
5. 把面团取出, 排气, 将面团分成28份, 每份约35克, 滚圆, 松弛10分钟。
6. 把小面团擀成圆形, 包入蜜红豆, 捏紧收口, 收口朝下, 进行最后发酵。
7. 小面团发酵完毕, 刷上蛋液, 撒上黑、白芝麻, 放入预热180‘C的烤箱, 烤12-15分钟, 直至轉黃褐色, 即成。

扇子面包 Garlic Butter Fan Tan Rolls

我真的很喜欢吃面包~ 每次都上网找找看有什么好吃又好看的面包！终于让我找到了~
食谱取之于dailydelicious

Garlic Butter Fan Tan Rolls

225 ml	milk
15 g	yeast
2 teaspoons	caster sugar
450 g	bread flour
2 teaspoons	salt
30 g	vegetable shortening or lard
1	egg, beaten
55 g	salted butter, softened
4	cloves of garlic, crushed
2 tablespoons	chopped flat-leaf parsley

1. Mix the yeast with milk and the caster sugar.

 

2. Sift the flour with the salt into a large bowl. Cut the vegetable shortening into small pieces and rub into the flour.

3. Make a well in the center of the flour and pour in the yeast mixture, egg and most of the remaining milk. Mix to a soft but not sticky dough, adding more milk or flour as necessary.

4. Knead for 6 minutes by machine or 10 minutes by hand until satiny.

5. Place the dough in an oiled bowl and turn the dough to coat it in a thin film of oil. Cover with oiled cling film and leave to rise until doubled in size.

6. Mix the garlic and parsley with the butter.

7. Heat the oven to 190°C. Lightly butter 16 muffin tins.

8. Knock back the risen dough by kneading for 30 seconds then roll it into a rectangular measuring 80 x 30cm.

9. Spread the garlic mixture over the dough. Cut the dough length ways into 6 strips.

10. Stack the strips then cut them into 16 (5 cm) pieces. Place the pieces in the muffin tins and cover with oiled cling film. Leave to prove until soft and pillowy, about 30 minutes.

11. Bake in the centre of the oven for 20 minutes or until golden-brown. Serve warm.

12. To reheat, place the rolls on a baking sheet in an oven preheated to 180°C for 10 minutes.

葱香肉松面包捲 Pork Floss Bun Rolls

星期二晚上放工回家后，就决定再次挑战这肉松面包捲。之所以说挑战因为第一次做时，不怎么会捲~ 捲的不漂亮。这次用了汤种面包来做，口感不一样。软软的，好好吃哦~

食谱取之于Corner Cafe

我用了water-roux version，也用了黑芝麻代替白芝麻~
我没用蛋黄来刷，反而用了全蛋。颜色不是很美~

 剩下的面团来做这个小面包，内馅用了ang ku kueh 的馅料。我不怎么喜欢，但排骨喜欢哦~

做完了面包，排骨说我们该布置我们的圣诞树了~ 想到去年庆祝朋友的生日后，就到我们家布置圣诞树，哎哟~忘了拍照！好怀念那时候的日子，因为今年我们每一个人都忙于工作~ 很少见面了~ 但是我们尽量一、两个月见面一次~

有没有发现到有火车呢？这是排骨喜欢的玩具~

排骨的玩具

香肠小面包~

几天前在超市买了香肠，好想做香肠面包。但是总觉得家乡的香肠特别不一样，比较好吃吧。可能从小到大都吃习惯了，所以嘛，比较难接受新事物！！没办法，只好用这里卖的咯！！还是高兴啦，因为可以开工做面包吃~

当自己会做面包时，就已经不再往外买面包了~ 1。为了省钱？2。避免防腐剂？哈哈哈~ 其实自己喜欢闻到烘炉散发出来香喷喷的味道~ 简直就是太棒了！！

烘出来的面包，通常都是我的早餐。。因为上班地点的Bakery的价格都不凡~ 所以只好自己动手咯！

老公告诉我，他最爱吃香肠（其实我不是香肠的粉丝）加上软软的面包，让他爱不释手！！*夸张到~~~~~* 我自己满喜欢这口感，但是总觉得跟外面买的不一样~ 我的不怎么“空心”。为什么呀？？可能发不够久？？=.="

食谱取之于kokken69

汤种：在75g滚水中，加入高筋面粉50g, 搅拌成团，盖上保鲜膜， 放入冰箱12小时后取出使用

A: 160克高筋面粉，40克普通面粉，50克细糖，2克匙盐，6克即溶酵母，50克水，1个蛋
B: 40克牛油
内馅：10条香肠
装饰：黑芝麻适量

做法： 

1. 把材料A倒入搅拌盆中, 用搅拌器先慢速搅拌约2分钟。
2. 加入汤种，继续以低速搅拌约3分钟，转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入B，用慢速搅拌，再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 取出面团，放入已经抹油的大碗中，让它发酵成双倍大。
5. 面团取出，排气，将面团分成10份，滚圆， 松弛10分钟。
6. 松弛后的面团擀至约4mm左右厚，用利刀分割成9×18cm的等腰三角形，放入香肠，然后自底部向尖端自然卷起来，排在烤盘上卷进行最后发酵。
7. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
8. 放入预热180‘C的烤箱， 烤12-15分钟。