复活节的茶点

今天是复活节.早上五点钟就起身要去教会的“朝阳会”. 天气还蛮冷的，到了那，牧师再一次提醒我们“耶稣复活了”. 祂以战胜了死亡！！阿门！

前两天都去培灵会，帮忙做陪谈员. 这种事奉还真不错！自从上次妈妈的事情，再一次告诉自己一定要跟他人传福音！不管那人接不接受都好，都要厚着脸皮告诉他人“耶稣爱你”！

这几天也是long weekend, 所以也做了很多东西！做了巧克力..自己还蛮喜欢的！但是忘了拍照啦. @.@ 也做了教会的茶点！有一点“kiasu”。

重点是：我也学人家做hot cross bun. 找了好多食谱，还是觉得用自己喜欢的texture的面包来做！喜欢教会的弟兄姐妹会喜欢！

教会茶点

材料：

A. 湯種：

水 150克、高筋面粉 30 克

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

 

B. 麵包材料：

高筋面粉 380 克、低筋面粉 120 克 、糖 40 克 、鹽 5 克 、奶粉 20克 、水 210毫升 、快速酵母（Instant Yeast)10克 、2大匙可可粉、适量香料粉（mixed spices)、牛油（奶油-置室溫放軟）30克 ( 待麵糰起筋，即成團後，才加入)、80克烹饪巧克力粒

十字糊：筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆：细砂糖2大匙、水2大匙

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。

2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。

3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4. 最后加入巧克力粒揉匀后，放在温暖处进行发酵。

5. 发酵结束后，分割成25份，每份40克，滚圆后排入烤模中，进行最后发酵。

6. 准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点一点的加入水，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。

7. 制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可。

8. 最后发酵结束，在面包上挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，烤20分钟, 直至轉黃褐色。

9. 出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆。