Sarawak Laksa 沙捞越叻沙

首先，要先介绍自己，我来自古晋，沙捞越。（东马）
沙捞越叻沙是来自沙捞越（有点讲废话哦!）它是用laksa paste, sambal belacan, 鸡骨, 虾壳和椰浆所做的汤底. 配料有米粉，芽菜，鸡丝肉，蛋条, 鲜虾，香菜所组成.
在古晋，你将会吃到不同煮法的laksa，味道也不一样哦.
家乡出名了一些美食，比如：哥罗面，laksa，kueh chap 等等。我们家的Laksa不像西马的Curry laksa 或 Assam laksa. 我嘛！好奇怪的，在家乡时，都不怎么爱吃. 可能因为不常回家，所以渐渐的爱上这些食物.

这次小组聚会在我家。也因为是冬天，我便建议吃Sarawak laksa. 几个小组员都曾吃过，对“它”简直是念念不忘. 因为他们都不是来自沙捞越的嘛.
因为有20多人，所以我便叫小组员们帮忙预备一些材料. 另一位朋友就帮忙煮一锅汤. Sarawak laksa 最主要的是汤底. 我告诉他如何煮时，反应却是：哇！这么麻烦的？我就对他说：不然，你以为很容易啊？每次大大口吃啊！哈！*对哦！他是从马六甲来的*

每次做Sarawak laksa 时，一定要打电话问姐姐. 姐就会对我说问妈妈. 到最后，我简直就照着自己的意思去做！

哈！这次好像有点不够吃，因为太好吃了！*脸红*
当中有我的牧师 （韩国人），他就告诉我说：下次在我家吃，你来煮！*晕*
也有两个从台湾来的朋友，他们都说第一次吃到这么特别的laksa.

我用英文写食谱, 这食谱是10人份. 一包料可以给5-6人份.

Ingredients：
2 x 300gm Barrett's Sambal laksa paste (got it from Sarawak)
2 chicken frames
2-3 pieces Chicken breast (shredded)
1kg Prawns
2 packets of bee hoon
500g bean sprout
5-6 eggs,  for omelette (julienne)
coriander for garnish
shrimp paste
oyster sauce
salt

Sarawak Laksa

Sarawak Laksa Paste

Important ingredients (Forgot to take the photo of the bee hoon)

 Methods:

1. Prepare 10 bowls of water and cook with chicken frames and few pieces of chicken breast in a stock pot.
2. Take out the chicken breast and shredded, put aside. 
3. Peel off the prawn shells and pan fried till dry and fragrant. Added the cooked prawn shells in the stock pot to enhance extra flavour and boil.
4. Add 2 packets of the Laksa paste (300gm) to the chicken stock and boil on medium heat for 1-2 hours. Filter and discard solids.
5. Prepare 2 canned of coconut milks and pour into the stock pot and boil.
6. Adjust seasoning: salt, a little belacan (shrimp paste) and oyster sauce.
7. Mix half tablespoon of sugar with the off-shelled prawns. This is to have a crunchy texture after you boil the prawn. 
8. Soak the bee hoon and cook till softened. Put aside.
9. Boil the prawn till cooked. Do not over-cooked.  Put aside.
10. Prepare the omelette and julienne it.  Put aside.
11. Finally put some softened bee hoon (rice vermicelli) and ladle laksa gravy into each bowl.
12. Garnish with shredded chicken breast, cooked prawns, julienne omelette and bean sprouts.
13. Serve hot. Top with mince coriander leaves. Serve with fresh lime and belacan. 

生日吃面粉馃??

昨天working from home, 没去上班因为err.. 公司有Christmas Party, 在Captain Cook Cruise 举行~有点不想去，所以就呆在家咯~

晚上和好友兼姐妹见面！嘢！！我们原本上个月见面的但是因为每个人都忙忙忙~ 咳！
昨晚庆祝"毛毛虫" 的生日！做了tiramisu蛋糕~ 不好意思，我目前只会做这蛋糕！不好意思的事，我却收到"毛毛虫"送我的礼物，我真的好高兴。因为这mini bowl 是我很想买的，但是怕排骨骂我乱买东西，所以就没买了~ 反而从她那收到！*高兴*

谢谢你，朋友~ 我都没送你什么~
昨晚其实非常高兴，因为能够和这几位好友一起谈谈天，吃吃饭是多么享受的一件事。
真的！好友不需要太多，几个就够了~ 感谢上帝让我在异国都有这帮好友~我们要常常联络哦~

Tiramisu 蛋糕食谱在这
相片再次亮相~

毛毛虫~ 生日蒙恩~

毛毛虫送我迟来的生日礼物~ 谢谢~

我们不只有蛋糕吃，还决定做面粉馃当晚餐~ 第一次做！哈~

但是噢~ 排骨不是很喜欢吃面粉馃的面，可能要做成板面~ 晕！

食谱取自于Nasi Lemak Lover，但是做了一点更改，因为好友怀孕，不能吃虾~

面团:
500g普通面粉，1/2小匙盐，2粒蛋，160ml（2/3杯）水，少许薯粉（洒面用）

1. 将面粉筛进大碗中，加入盐，做一个洞于面粉中央，打入蛋及加入水，搓成硬面团。盖上一块布休面一小时。

汤料:
100g江鱼仔洗净，2 litres水，1块江鱼仔精，1小匙盐调味

2. 水煮至滚，加入江鱼仔，转中火再滚约30-45分钟成浓香的汤。加入盐调味便可。

肉料：
200g 鲜虾或鱼片：烧热油爆香蒜茸，加入鲜虾或鱼片炒香

200g 猪肉或鸡肉, 切片并和调味料搅拌（麻油、胡椒粉、薯粉）

配料：
100g炸香江鱼仔，适量炸葱片，适量黑木耳，6-8朵冬菇，綠葉菜（小白菜/ 波菜/ 树仔菜/ 芥菜）

一碗煮法：
1. 倒入一碗的汤底在锅里。
2. 将汤大火煮开，将面团撕成小而薄的片，搅煮至滚。
3. 加入肉、鱼片、黑木耳、冬菇和菜。
5. 煮至1-2分钟，煮开后盛入碗中。
6. 放入炸江鱼仔及炸葱片，享用时可配上辣椒。

看不到面粉馃，太多料了~

Nasi lemak again~

这星期我将会home alone.. 排骨去了Melbourne, 参加年会的开会..
结婚两年，第一次和排骨分开. 虽然只去5天4夜, 但是还是很不习惯..
但是哦, 他出门前，还煮了椰浆饭，因为教会aunty 还一直不断的提醒排骨记得煮..
晚上我们聚餐后，有祷告会.. 晚餐就是Nasi lemak..
自己做了nasi lemak chili.. 味道还不错的~

椰浆饭的食谱：

Ingredients:

200g coconut milk
700g water
2 tsp salt
3 pandan leaves, tie with knot
400g rice washed

Method:

1. Put all the ingredients into the rice cooker and cooked.

Nasi Lemak chili 食谱

Ingredients:

100g ikan bilis (dried anchovies), washed and dried
100g fresh chili, with seed removed
9-10 gloves garlic
200g onions, peeled
120g oil
1 tsp salt
25g sugar

Method:

1. Place ikan bilis into food processor and mill until fine. Set aside.
2. Place chilies, onions and garlic into the food processor and mince until very fine paste is formed.
3. Add oil and ground ikan bilis and cook in the wok for 10-15 minutes.
4. Add salt and sugar and cook for further 10 minutes. Chili is ready when oil separates from mixture.

To serve:

2-3 hard boiled eggs, halved

cucumeber sliced

fried peanuts and anchovies

pickles

curry chicken

牛肉丸乌冬面

花粉敏感症又来了~ 完全忘记自己有这花粉症，一直打喷嚏，好辛苦！和朋友说今晚不懂要吃什么，因为“排骨”不在家，可怜的我~ 好想吃乌冬面。。但是不懂要怎样煮~ 想吃牛肉，就买了。回家路途上，想起了一个食谱：就是做牛肉丸~ 以为需要很久的时间，哈~只用了1-2 分钟。第一次感觉还不错，可以放重一点的口味~

食谱：

牛肉丸材料

160克  牛排（切丁）
1根 青葱
2 粒小蒜头
1-2 香菜 （茎+ 叶）
40克 胡萝卜（切丁）
3 茶匙酱油
1 茶匙米酒
1 茶匙太白粉
适量盐和胡椒粉

1束 金針菇
1包 烏冬麵
1湯匙 牛肉湯料
適量 滾水（開水）
少許 蔥段/ 菜

做法：

1. 把小蒜切碎，加入切丁牛排、青葱、香菜和胡萝卜。用food processor 剁碎。
2. 加入调味料，用food processor搅拌直到结合或肉丸糊光滑。
3. 用茶匙来舀，捏成你要的大小。确保肉丸结合及光滑，这样放进汤才不会散。
4. 先煲一鍋滾水，把烏冬麵煮開，待用。
5. 在鍋中倒進適量滾水，放進牛肉汤料，隨後，加入烏冬麵，牛肉丸和金菇，即成。

Beef Ball Ingredients

160g steak (cubed)

1 spring onion

2 small garlic

1-2 coriander stems & leaves

40g carrot (cubed)

3 tsp soy sauce

1 tsp chinese wine

1 tsp cornflour

salt & pepper to taste

1 pack enoki mushroom
1 pack udon noodles
1 tablespoon beef soup powder
boil water
spring onion/ vegetable finely slide

Method:

1. Mince garlic. Add the steak, spring onion, coriander and carrot. Mince together using food processor.
2. Add soy sauce, wine, cornflour, salt & pepper. Mix until combined and a smooth paste is formed.
3. Scoop a teaspoon size of the meat mixture and form into balls by rolling in the palm of your hands. Ensure the balls are smooth as then the mixture will be well combined and the meatballs won't fall apart in the soup.
4. Set aside until ready to make the soup.
5. Pour boiling water in the pot and add the stock, udon, beef ball and enoki mushroom. Once it cooked, ready to serve.

Enjoy ya~

Beef soup powder