客家酿豆腐

这次自己帮忙主持这个Aspiring Baker，所以怎样也要亮相一些家传菜/ 籍贯菜.
酿豆腐我觉得是客家人的菜吧，这道菜也是我的家传菜.. 以前在家里妈妈都常煮这道菜，尤其是过年. 我们家过年一定会有这道酿豆腐，然后就拿菜包着酿豆腐一起吃. 我其实不懂那个菜叫什么名字，问了姐姐，说是叫"Mak Choy".. 妈妈说现在很难找到这种菜，就用高丽菜来代替. 姐姐告诉我爸妈到新加坡时，她一定会做这道菜给他们吃, 并答应我会帮我拍下那个菜的样子. *新加坡好像有这个菜*

我们家有两种吃法. 一种是和"Mak" 菜一起吃，另一种就是煮酱汁淋上去.
今天我做的是酱汁的，因为比较好配饭吃，加上还是以前的那个菜比较好吃. 记得那个菜有点苦苦的.（如果没记错的话）

这里的北豆腐有点大大的. 我不晓得是不是以前小，所以觉得那时的豆腐小小的. 哈哈！现在看起来好象不怎么像. 煎的不怎么漂亮~ 没关系啦，只要可以吃就好！*问了妈妈，她说姐姐那里的也是大大个的*

对了，妈妈告诉我要加上烤好的小鱼干，这样会比较香. 但是我没放，难怪味道不怎么好. 不用紧，因为有汁汁可以把味道带出来~

煎好的酿豆腐

材料：

(A)
北豆腐  4 块

馅料 (B)
猪肉碎 100g
鱼肉（剁碎）80g  
烤好的小鱼干（可以用microwave 烤） 30g
生抽  2 tbsp
胡椒粉 少许
盐 少许

酱汁 (C)
剩下的馅料(B)
冬菇 （剁碎）2 朵
生抽 2 tbsp
盐 1/2 tsp
蚝油 2 tbsp
黑酱油 2 tbsp
水 250ml
胡椒粉 少许
葱花

勾芡：
粟粉 1 tbsp + 50ml 水

做法：

1. 把材料 (B) 拌匀.
2. 豆腐洗净后切成三角形，用刀子割小小的线痕，然后小心放入拌匀好的材料(B).
3. 平底锅中倒入油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄. 备用.
4. 另一个锅里的底油煸香，倒入剩下的馅料，冬菇. 炒香后倒入生抽，蚝油，黑酱油，盐，胡椒粉和水煮开. 勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可.       

开饭咯！配上一碗白饭，好吃！

I am submitting this post to Aspiring Bakers #29: Heirloom and Local Dialect Recipes 

(March 2013) hosted by FHL of Faith Hope Love

炸鸡翅

我不很爱吃其它煮法的鸡翅膀. 可以接受炸鸡翅、oven baked 鸡翅. 如果用鸡翅来煮炒之类的，我还不怎么能接受～可能吃不到好吃的吧！

记得吃这道鸡翅是在一个朋友的家. 那天因为晚上有诗班练习，所以这朋友就邀请我和排骨到他们家吃晚饭（因为练习地点在她家）..我们就吃 nasi lemak.

她的丈夫好好笑哦～告诉我就算那个鸡翅膀还没煮熟，他都觉得好吃！*很夸张对吧* 那时候我也觉得夸张，但是哦～吃完那个鸡翅，我也有同感了～因为真的好好吃！那个鸡翅真的很juicy and tender．天啊！我就赶紧问她食谱了～

其实上星期已经煮了这道菜，但是哦～我忘了拍照啦！今天记得了！

Ingredients: 

（不好意思，她没告诉我真正的分量，我也是 agar-agar 的）

Chicken Wings  12 pcs
Ginger ground powder 
Garlic powder
Fish sauce
Sugar

Corn flour to coat

Methods:

1. Cut the chicken wings into half.
2. Marinate the chicken wings with all the ingredients and leave over nights.
3. Use the kitchen paper towel to slightly press the chicken wing to absorb water and coat the chicken with corn flour evenly.
4. Heat the oil till hot then turn to medium heat. Deep fry one side for 5 mins and turn to another side for 5 mins.
5. Serve when hot.

 

超容易的柠檬鸡

每次轮到我做菜时，我只能靠着来自四面八方的部落格帮助我~
这次冰箱里有鸡腿肉，就 google 找食谱.. 果然皇天不负有心人，找到了一个超容易的菜肴 - Lemon Chicken.

加上家里有那天剩下炸鸡用的油，简直是时间刚刚好~ 最高兴的是我老妈向我拿食谱，第一次哦~ 哈哈

食谱取自于Rasa Malaysia

材料：

鸡腿肉 2片
粟粉加面粉 各1/2杯
油盖过鸡肉
黑、白芝麻 少许

腌料：

绍兴酒 1/2 tbsp
生抽 1/2 tbsp
粟粉 1 tbsp

酱汁：

柠檬汁 5 tbsps
糖 1 1/2 tsps
粟粉 1 tsp
水 7tbsps
盐 少许

做法：

1. 鸡肉洗干净后切成小块.
2. 鸡肉加入所有调味料拌匀, 腌至30分钟.
3. 将鸡肉均匀沾上粟粉和面粉, 静置3-5分钟. 热油锅后，以中火炸至表皮金黄酥脆，捞起接著用厨房纸巾吸油.
4. 将所有的酱汁材料倒入平底鍋搅拌均匀煮至滚. 把炸好的鸡肉倒入，搅拌均匀. 
5. 倒入盘中，撒上黑、白芝麻即即完成.

I am submitting this dish to Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker