Sarawak Laksa 沙捞越叻沙

首先，要先介绍自己，我来自古晋，沙捞越。（东马）
沙捞越叻沙是来自沙捞越（有点讲废话哦!）它是用laksa paste, sambal belacan, 鸡骨, 虾壳和椰浆所做的汤底. 配料有米粉，芽菜，鸡丝肉，蛋条, 鲜虾，香菜所组成.
在古晋，你将会吃到不同煮法的laksa，味道也不一样哦.
家乡出名了一些美食，比如：哥罗面，laksa，kueh chap 等等。我们家的Laksa不像西马的Curry laksa 或 Assam laksa. 我嘛！好奇怪的，在家乡时，都不怎么爱吃. 可能因为不常回家，所以渐渐的爱上这些食物.

这次小组聚会在我家。也因为是冬天，我便建议吃Sarawak laksa. 几个小组员都曾吃过，对“它”简直是念念不忘. 因为他们都不是来自沙捞越的嘛.
因为有20多人，所以我便叫小组员们帮忙预备一些材料. 另一位朋友就帮忙煮一锅汤. Sarawak laksa 最主要的是汤底. 我告诉他如何煮时，反应却是：哇！这么麻烦的？我就对他说：不然，你以为很容易啊？每次大大口吃啊！哈！*对哦！他是从马六甲来的*

每次做Sarawak laksa 时，一定要打电话问姐姐. 姐就会对我说问妈妈. 到最后，我简直就照着自己的意思去做！

哈！这次好像有点不够吃，因为太好吃了！*脸红*
当中有我的牧师 （韩国人），他就告诉我说：下次在我家吃，你来煮！*晕*
也有两个从台湾来的朋友，他们都说第一次吃到这么特别的laksa.

我用英文写食谱, 这食谱是10人份. 一包料可以给5-6人份.

Ingredients：
2 x 300gm Barrett's Sambal laksa paste (got it from Sarawak)
2 chicken frames
2-3 pieces Chicken breast (shredded)
1kg Prawns
2 packets of bee hoon
500g bean sprout
5-6 eggs,  for omelette (julienne)
coriander for garnish
shrimp paste
oyster sauce
salt

Sarawak Laksa

Sarawak Laksa Paste

Important ingredients (Forgot to take the photo of the bee hoon)

 Methods:

1. Prepare 10 bowls of water and cook with chicken frames and few pieces of chicken breast in a stock pot.
2. Take out the chicken breast and shredded, put aside. 
3. Peel off the prawn shells and pan fried till dry and fragrant. Added the cooked prawn shells in the stock pot to enhance extra flavour and boil.
4. Add 2 packets of the Laksa paste (300gm) to the chicken stock and boil on medium heat for 1-2 hours. Filter and discard solids.
5. Prepare 2 canned of coconut milks and pour into the stock pot and boil.
6. Adjust seasoning: salt, a little belacan (shrimp paste) and oyster sauce.
7. Mix half tablespoon of sugar with the off-shelled prawns. This is to have a crunchy texture after you boil the prawn. 
8. Soak the bee hoon and cook till softened. Put aside.
9. Boil the prawn till cooked. Do not over-cooked.  Put aside.
10. Prepare the omelette and julienne it.  Put aside.
11. Finally put some softened bee hoon (rice vermicelli) and ladle laksa gravy into each bowl.
12. Garnish with shredded chicken breast, cooked prawns, julienne omelette and bean sprouts.
13. Serve hot. Top with mince coriander leaves. Serve with fresh lime and belacan. 

热狗小卷

时间过得，家公家婆已在这一个月了。回去前，我做了热狗小卷给他们吃。家公很喜欢吃面包，所以我就决定做了这食谱。这食谱是我从台湾买回来的书本。

做完后，家婆看到就很兴奋说：哇！好漂亮，像在外面买来的。听到多高兴！！*人还是喜欢被赞美* 反之，家公看到就说：咦，我以为你做的是一条的面包。听了脑子里就出现这句话 - 惨了啦，家公会不会给一点面子，吃呢？还好，隔天早上，吃的时候，他就说，好吃呢！真的好吃！哈哈*虚惊一场* 因为若不好吃，他是简直就会不吃的！=.="

材料 (A)

高筋面粉 500g 
细砂糖 80g 
盐 5g
奶粉 20g
速溶酵母 8g
全蛋 1个
奶水 50g
水 200g

材料 (B)
无盐奶油 50g

内馅：
小热狗 15个
黑胡椒 适量
肉松
美乃滋

作法：
1. 材料A放入搅拌缸中，用慢速搅拌成团至7分筋。
2. 加入 材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。

基本发酵：
3. 将面团放入钢盆中覆盖保鲜膜，基本发酵（约60分钟），中途（约30分钟）将面团做翻折后继续发酵。

分割滚圆、中间发酵：
4. 将面团分割成小团（30g x 30个），滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵（约20分钟）。

整形、最后发酵：
5. 将面团搓成圆状、擀平，放入热狗、撒上黑胡椒，捲起成小圆筒状，盖上保鲜膜，最后发酵（约60分钟），表面刷上全蛋液，用剪刀剪一小洞、挤上美乃滋和香葱。
*不够香肠，所以我放了肉松和紫菜*

烘焙、脱模：
6. 放入烤箱，以180度，先烤10分钟，调整温度再以150度，焖烤5分钟，出炉后重敲、放凉。

小注：

• 整形完成排入烤盘时，注意面团左右应保持适当间隔。
• 刀口表面除了挤上沙拉酱外，也可以利用葱花馅来变化。

北海道杯子蛋糕

从台湾回来，买了一些的烘焙的器具，杯子。。终于可以做北海道杯子蛋糕。
其实用圆的杯子也可以做啦，但是因为觉得方形的杯子比较特别~然后哦因为大多数的人都用方形的嘛，所以咯！我不是一个会想象、创意的女人~
我哦~只是死死的跟着食谱！只是有的时候，有感而发才会灵感！
这蛋糕的口感，软软的！吃第一个时，感觉没有吃到那样~ *哈*

我的食谱取之于Bisous A Toi
这食谱可以做24个方形的杯子蛋糕, 为了平衡味道，我放了一点点的百香果浆。蛋糕的味道变得酸酸甜甜，很开胃哦！

Ingredients:
2 cups cake flour before shifting
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup milk
1/2 cup vegetable oil
1/2 tsp vanilla extract
5 egg yolks
8 egg whites
1 cup sugar (I reduce a bit)
1/2 tsp cream of tartar (or 1/2 tsp lemon juice or white vinegar)


Whipped cream filling:
2 cups whipping cream
1/4 cup sugar (I reduce a bit)
1/2 tsp vanilla extract
icing sugar
passion fruit pulps


Method:
1. Make sure everything is at room temperature, especially eggs and milk. Preheat the oven to 170C.
2. Shift the cake flour together with baking powder and salt into a large mixing bowl.
3. In a medium bowl, blend well milk, oil, vanilla extract and the 5 egg yolks.
4. Add the egg yolk mixture to the dry ingredients, and beat it for about two minutes.
5. Beat the egg whites with cream of tartar on high speed until foamy, then slowly add in sugar and continue to beat until stiff peak form.
6. Fold the meringue into the yolk mixture in 3 parts. 
7. Spoon into 24 cupcake cups evenly, give them a couple of big taps on the table to break the large air bubbles in the batter for finer texture of the cakes, and bake at 170C for about 20 minutes. Tooth pick test when the cake is done. Remove from the oven, and cool on racks straight up.
8. Measure the heavy cream, sugar and vanilla into mixing bowl, mix on high speed until medium peak form.
9. Fit the piping bag with a narrow tip, and fill it with whipped cream. Pipe the cream into centre of the cupcakes after they are completely cooled or refrigerated. Dust with icing sugar and fill in with passion fruit pulp.

我从台湾回来了

我回来了！

因为参加了世界宣教大会的关系，我有机会去到台湾！高兴到~ 不懂如何形容。因为常常听到朋友说，哪里有好多小吃和疯狂的逛街。最好的是，书超多的~

这趟去台湾一共10天！最惨的是，台湾是夏天啦，热到我~ 要晕了！流汗流到湿湿粘粘的~
我就用几个posts来介绍我去过的地方！这次去台湾，只待在台北，没有去到台南，因为时间有点赶，又有台风~ 再加上大会进行五天，待在台北吃、喝、玩、乐也是五天，不喜欢匆匆忙忙的感觉。所以跟排骨讲下次再去台中、台南！

先写几个要点吧

1. 不要在夏天去台湾 （可能很多人都懂吧，只是我没得选，因为大会主办选在夏天嘛）
2. 我没住民宿，选在大会所分配的地方。其实还不错的。我住在剑谭活动中心。
3. 一张捷运卡方便你搭捷运。其实搭德士还蛮便宜的。你可以找那边的人租车，带你去走走！
4. 去之前做一些survey比较好，因为我和排骨完全没去想要到哪去，所以当天才决定。

我忘了拍我住的地方，只拍到外面。- 剑潭青年活动中心
（因为大会将在这举行，所以都没有“搬家”）

我们住在这栋，看起来蛮旧的，里面却很新。

 我的小指南 - 旅游地图手册

我希望能够快快整理我的相片啊~

Sweet potatoes buttermilk bread rolls

最近又开始想做面包. 上网找食谱，找到了sweet potatoes buttermilk bread. 还蛮特别的嘛~

所以心痒痒，就想做了！

其实这面包还蛮容易做的，但是我觉得这次烘太久(因为同时也在做其它的东西，忘了看时间)，所以有点“干”.. 好可惜！想要再做一次~

星期六通常都是我最忙的时候. 烘培，教会，练唱等等~

所以这次也不例外! 由于时间紧迫，只好找帮手帮忙了~ 他就是我家其中一个韩国人！

教他如何包馅料，出炉后还不错吧！

Ingredients:

300g bread flour

2 tsps instant yeast

10g milk powder

3/4 tsp salt

55g caster sugar

1 egg - half for mixing in, half for brushing on

90g sweet potato, boiled and mashed

90ml-100ml water, cold (depends on your dough)

25g butter

Fillings:

60g butter

50g sugar

60g milk powder

Methods:

1. Sift the dry ingredients into a bowl or stand mixer fitted with a dough hook. Mix on low speed.

2. Add in egg and mashed potatoes. Mix well.

3. Add cold water in small separate drips and continue beating for about 20 minutes on medium speed until the dough comes together.

4. Add in butter and beat for another 10 minutes until the dough turns elastic. You can test it by stretching some dough. The dough should snap lightly.

5. Place the dough into a light buttered bowl and let it rise in a warm place until double in size. Depending on room temperature, it can take between 30 to 45 minutes.

6. Mix the ingredients for the filling till combined. Put in the fridge while waiting for the dough to rise.

7. Once the dough is doubled, punch down the dough to let the air out. 

8. Divide dough into 40g balls. Wrap the fillings in. Then arrange on a greased pan and let the balls rest for another 20 minutes or until they rise.

9. Using a brush, apply the rest of the egg mixture on the dough balls and let it rest for 5 minutes before baking in a preheated oven at 185 C for 20 minutes.

10. Once out of the oven, brush melted butter on hot buns.

Oreo Cupcakes

这几天天气变得蛮冷的！听说今天将会有暴风雨~

自己又有点喉咙不舒服. 相信应该是前几天吃了辣的食物.

家里来的两个韩国人将要回去韩国，好难过哦~ 因为他们真的和友善，也很有礼貌！

我跟排骨都认为以后只想租房间给韩国人！哈哈哈~

上星期六做了Oreo Cupcakes. 现在才拿来上帖子, 因为没时间啦~
每次都问问自己，一天有24小时，都把时间花到哪去了?

Ingredients:

84g bittersweet chocolate, finely chopped

1/3 cup Dutch-processed cocoa powder

3/4 cup hot, strong-brewed coffee

1 cup all purpose flour

3/4 cup granulated sugar

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking soda

6 tbsps vegetable oil

2 large eggs

2 tsps white vinegar

1 tsp vanilla extract

16 Oreo halves, with cream filling attached

Frosting:

250g unsalted butter, softened to room temperature

6 to 8 cups confectioners' sugar ( I only put 1/2 cup, as I don't want to have too sweet frosting)

1/2 cup milk

2 tsps vanilla extract

6 tbsps Oreo cookies, finely crushed

16 Oreos for the top of each cupcakes (I use mini Oreos)

Method:

1. Preheat oven to 180 C and line a muffin pan with cupcake liners. Twist the Oreos in half and set aside the extra cookies for later. Place the side with cream filling in the bottom of each cupcake liner, cream-side facing up.

2. Place chocolate and cocoa in a medium bowl and pour the hot coffee over the mixture. Whisk until smooth and transfer to the refrigerator to cool completely, 20-30 minutes. Whisk flour, sugar, salt and baking soda together in a medium bowl; set aside. Whisk oil, eggs, vanilla, and vinegar into the cooled chocolate mixture until smooth. Add flour mixture and whisk until batter is smooth.

3. Divide batter evenly among muffin pan cups, filling each 3/4 full. Bake until cupcakes are set and firm to the touch, 17-20 minutes. Allow to cool in pans 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely before frosting.

4. In the bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment, combine butter, sugar, milk and vanilla. Beat until smooth and creamy. Add in the crushed Oreo cookies. Beat for another 1-2 minutes until icing reaches desired consistency.

5. Spoon the mixture into a pastry bag and pipe on top of the cupcakes. Place the Oreo cookies on top.

要不要来一个? 

Tub tim krob/ Red Ruby dessert

星期六初成小组有聚会+晚餐，晚餐主题为“泰国餐”.
每次有聚餐的时候，一定要给一个主题. 不然，我们就会吃一样的菜. 简直就是心有灵犀一点通!
曾经一次忘了给，结果每个人带来了咖哩鸡、菜！搞笑的是，用同样一个instant paste, 煮出来的味道根本不一样~

这次做泰式甜点，刚刚好可以参加 Aspiring Bakers 所主办的 Asian dessert. 一举两得~
我参考了Little Teochew 和 Table of 2 or more..的食谱.

我简直就是把我的厨房给翻了~ 因为要做 15-20 人份~ 做一点点好像不怎么够吃！

我把 coconut milk 冷藏, 再打成刨冰. 虽然是冬天，但是吃这个甜点时，一点都不冷！
记得在家乡的时候，特别爱吃这泰式甜点. 但是外面买的，很贵！更气的是，给的rubies 可以算得到，一定少过10粒，而且非常小粒！现在自己会做了，可以吃到够！哈哈！
我也加了jackfruits (nangka)，这里只有罐头的！没办法！

Ingredients:


1.5 cans water chestnuts
2 tbsps rose syrup for soaking
Few drops red food colouring
1/2 cup tapioca flour or more
1 cup sugar
1 cup water
2 pandan leaves
1 can jackfruits (nangka), sliced
2 cans Coconut milk (freezed to use as shaved ice) 
Few rose syrup for flavour


Methods:

1. Take the water chestnuts, and cut them into the sizes you want. Set the chestnut pieces into a bowl and soak with rose syrup and few drops of the red food colouring. Stir until each piece is evenly coat in red.

2. Turn the red chestnuts into rubies. Drain the chestnuts of any juice. Put tapioca flour in a big bowl. Drop the chestnuts in and toss the bowl around to coat the chestnuts with flour.

3. Scoop the chestnuts into a strainer to get rid of the excess flour. Put them into another bowl. 

4. If you want bigger rubies, spray some water on the chestnuts. Put them back in the flour bowl. Coat them with flour again. Repeat the spraying and flouring to make bigger rubies.

5. Boil a pot of water. When boiling, pour the coated rubies in. The cooked rubies will floated and show their beautiful colour. Scoop them up in a strainer and dump them in ice water.

6. In a small cup add sugar, water and pandan leaves to make syrup. Cook the syrup till the sugar dissolved.

7. Shaved the coconut milk ice cubes and put aside.


8. Divide the rubies into the serving cups. Pour out the water from the bowls. Add the shaved coconut milk ice and sugar syrup. Add few rose syrup for flavour. I added jackfruits as well.

I am submitting the post to Aspiring Bakers #20: Asian dessert buffet! (June 2012) hosted by Moon of Food Playground

糯米鸡

为了想要参加 Aspiring Bakers 的 Dim Sum affair, 脑海里，很多东西想要做，但是没时间。
排骨不喜欢我每天放工后，回家又做这个，弄那个的。星期六、日，常常都忙教会的事工。当然一有时间，就想弄些什么。

这次想吃糯米鸡，超爱吃的！排骨告诉我，做这个一定不会失败~
对他来说，可能没什么挑战性吧！因为家里的饭菜，都是他一手包办！他是我的厨师~
我告诉他，帮我切这个，腌肉等等。
他却说：你要上贴子，怎么是我在做?
没办法，我自己要动手了！

Original Recipe taken from：

Agnes Chang Delightful Snacks & Dim Sum (I modified the recipe)

Ingredients:

A. Marinate lap Cheong, chicken and mushrooms
1 lap cheong
300g chicken - sliced
4 mushrooms - soaked until softened and cut into half
2 cloves garlic
1 tsp sesame oil
1 tbsp oyster sauce
1/2 tbsp dark soya sauce
1/2 tbsp light soya sauce
1 tbsp Shaoxing wine
2 tsps sugar
1/2 tsp white pepper powder
1 tsp cornflour
1/2 shallot, chopped


B. Glutinous rice
250g glutinous rice (soaked up to 4 hours and drained)
1 tbsp oil
1/2 shallot, chopped
1/2 tsp sesame oil
1/2 tsp white pepper powder
2 tsp sugar 
1 tbsp oyster sauce
2 tsp light soya sauce
1/2 tbsp dark soya sauce
60ml soaked mushroom "water"


For glutinous rice
1. Heat up 1 tbsp oil, saute chopped shallot until fragrant. Add the glutinous rice and other ingredients/ seasonings in B.
2. Place this in a lightly greased steaming bowl.
3. Steam over medium high heat for 15 minutes.
4. Fluff the rice with a fork.
5. Place steamed rice aside for later use.


For the topping
1. Heat up a 1 tbsp oil, saute chopped shallot until fragrant.
2. Pour the ingredients A and stir fry until the meat is cooked.
3. Place aside for later use.


To assemble
1. In lightly greased bowls, place the lap cheong, chicken and mushrooms.
2. Cover with glutinous rice and press hard.
3. Sprinkle 2 tbsps of water and steam over medium-high heat for 30mins or cooked.

I am submitting this post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by Small Small Baker

Pineapple coconut butter cake

我本身是不爱吃凤梨和椰蓉。。但是却爱吃凤梨酥和椰水~
好奇怪的口味~ 家里的排骨和我恰恰相反，我爱吃的，他不吃，我不爱吃的，反而合他的口味~ 互相互补~
每次有小组或门徒训练时，只要在我们的家，我必定预备甜点和马来西亚咖啡。尤其是槟城咖啡，喝了都会睡觉~
这次就做了Coconut butter cake. 其实应该叫着 Pineapple coconut butter cake~
烘焙的时候，椰香味真的香到~~~~~~~~~~~ 自己都忍不住要吃！
虽然自己不爱吃desiccated coconut 或 pineapple, 但是为了想知道味道如何，没办法，只好试吃！配上一杯咖啡，简直就是....... DELICIOUS~

Ingredients:


300g caster sugar (I cut down to 200g)
250g butter (maybe you can use margarine)
4 eggs
250g self raising flour
Juice 1/2 lemon or orange
70g desiccated coconut or freshly grated coconut
50g milk


Method:


1. Preheat the oven to 180C. Lightly grease and line a 20x30cm cake tin with baking paper.
2. Mix butter and caster sugar until fluffy.
3. Add one egg at the time and beat until combine.
4. Add in flour and juice until combine.
5. Add coconut and milk and mix until combine and smooth.
6. I place few slices of canned pineapples on top of the mixture
7. Pour the batter into the prepared cake tin. Bake for 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.


Variation:
Place your favourite fruit on the top of the cake mixture and bake it for 1 hour

Almond & blueberry crumble muffins

每次做完的甜品，都要很慢才可以上食谱~ *想想好过没上哦*
那天做教会茶点还剩下的蓝莓， 一直在想能够做些什么甜品，因为不想浪费嘛！
想想星期六有Junior Youth在我们的家，就翻翻三年前做过的马芬。没想到，还找到叻！

完成后，排骨才告诉我，弄错时间，应该是下星期六。。*晕*
还好，隔天有教会的会议，所以可以当作茶点吃！哈哈哈~ 不然，我真的不懂如何解决~
做好后没时间拍照，所以趁其他人还没吃时，先拍一张！

我这次做了这个马芬，没有试吃！不懂味道如何，看样子应该不错吧！
得到的comments 是好吃，不会太甜，味道好好~
不懂是不是不好意思说不好吃叻~ 哈哈哈！！
你们试试看吧~

食谱取自于：taste.com.au

Ingredients:
melted butter, to grease
375g (2 1/2cups) self-raising flour
115g (3/4 cup, firmly packed) brown sugar (I cut down to 80g)
150g butter, melted
80ml (1/3 cup) milk
2 eggs, lightly whisked
220g frozen blueberries, thawed (I used canned blueberries)

Crumble:
115g (3/4 cup) plain flour
90g chilled butter, diced
100g (1/2 cup, firmly packed) brown sugar (I cut down to 70g)
50g (1/2 cup) flaked almonds

1. Preheat oven to 180C.

2. Lightly brush a 12-hole muffin pan with melted butter.

3. To make crumble topping, place butter and flour in a bowl and, using your fingertips, rub the butter into the flour until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the sugar and almonds.

4. Place flour and sugar in a large bowl. Add butter, milk and eggs, and stir until well combined.

5. Spoon mixture evenly into the muffin pan. Divide blueberries evenly over the mixture. Sprinkle crumble mixture over. Bake for 20-25 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Cool in pan for 15 minutes. Remove muffins from pan.

NOTES:

• You can serve the muffin with custard
• Once muffins have cooled, they can be wrapped in plastic wrap and placed in airtight container and frozen for up to four months. Thaw on kitchen bench overnight. Warm in microwave on High/ 800 watts/ 100%, checking every 30seconds until warmed through. 

苹果酥皮+叉烧酥皮

教会主办了“新约一日游”，自己又被点到做茶点！很高兴，因为又可以找容易又简单的甜点来做了！不是没有心去花时间哦~ 有时候也需要有快有好吃的甜品嘛~

家里有苹果，因为排骨去果园买了一些。想想可以做 Apple puff pastry。

非常的容易哦！

材料：
酥皮 1-2张
苹果 1-2粒
桂圆粉 适量
盐 适量
柠檬汁 适量
红糖 1-2 大匙

做法：

1。把苹果切成片，放入盆中，加入桂圆粉、盐、柠檬汁和红糖拌匀。
2。在桌面撒上一些面粉，把酥皮切成 3cm x 3cm，然后把苹果排成一排。*你可以刷上蛋液*
3。放入预热烤箱180度，20分钟或至金黄色。

还有剩下酥皮~ 为了要解决掉剩下的叉烧，就顺手把叉烧变成馅料~ 我好像用错了酥皮哦！但是，味道还不错啦~ *可能是叉烧好吃* 先注明一下：不是我做的叉烧

不同面团的红豆绿茶面包

家里又有红豆剩下。。没法子，看到这红豆绿茶面包，又想要做了~ 可是哦，发现我的面包不怎么“绿” 可能着绿茶很有问题！哈！

食谱取自于：Bisous A Toi

材料：

(A) 高筋面粉 400克、面粉 100克、细砂糖 75克、盐 8克、绿茶粉 10 克、奶粉 1大匙、快速发酵粉 4小匙

(B) 全蛋 2粒、冷水 200毫升

(C) 牛油 60克

馅料：（我用了剩下罐装的红豆）

(A) 红豆 150克、水 800毫升

(B) 糖 150克

(C) 牛油 40克

装饰：

黑、白芝麻少许

做法：

1。把材料（A）拌匀，再加入材料（B）拌匀成面团。（如有需要可以再加入剩余的水但是注意不要太湿，否则很难整形）

2。加入材料 （C）打至面团可以拉出薄膜即可。

3。温室发酵 45分钟或发至双倍大。

4。发酵结束后，将面团分割成50克，滚圆后松弛10分钟。

5。松弛后的面团擀成圆形，放入馅料，包起来再放入温暖湿润处进行最后发酵，大约1个小时。

6。发酵结束，表面抹上蛋液，撒上黑、白芝麻。

7。放入预热烤箱190度，12-15分钟即可。

馅料做法：

1。煮馅料（A）至红豆变软。

2。把水倒掉，加入馅料（B）至浓。

3。再加入馅料（C）至浓。冷却后备用。

叉烧面包

排骨和我都爱吃叉烧包~
那天和朋友到北部去买了烧肉、叉烧。因为南部没有好吃的嘛~
排骨以为叉烧要拿来配饭吃，我告诉他，我想做叉烧包啦~ 因为没做过！想做蒸的叉烧包，那知道，没有包粉！只可以做叉烧面包咯！

登、登、登、登~ 这叉烧面包太好吃了~ 其实是叉烧好吃啦！！这叉烧是排骨做的哦！

面包参考这里

叉烧馅料：
油 1 大匙、洋葱碎 2 大匙

酱料 （拌均）：
生抽 1/2 大匙 、蚝油 1/2 大匙 、黑酱油 1小匙、糖 2 大匙 、麻油 1/2 小匙 、水 4 大匙 、面粉 1/2 小匙 、粟粉 1/2  大匙 、叉烧肉 300克，切细丁。

抹皮用：
1粒蛋加入
1/8 小匙盐，拌匀

做法：

1。馅料：烧热油，爆香洋葱碎，加入酱料搅煮至浓，加入叉烧拌匀，盛起待冷，放入冰箱冷藏2-3小时备用。（我前一天就做）

2。将面团分成每份40克，揉圆，压扁，包入1小匙的馅料，再次揉圆，排放在烤盘上，每个之间保持距离。

3。喷上一些水，放置一旁待发至双倍大。

4。扫上蛋液，送入已预热烤箱，用200烘10-15分钟至熟及金黄色。

5。从烤箱取出面包，趁热扫上溶化牛油让面包看起来富有光泽。

6。待稍冷却后即可享用。

超级健康的马芬

今天开始我要减肥~ 好可怜哦！每次都在讲但是都没有意志力去进行~ 嫁给排骨后，完全抛在脑后~ 所以咯~ 爱吃又爱做甜品的我，怎么办呢？

找到了这个食谱，排骨说：不好吃啦~ 管它的，是我吃嘛，好不好？

我觉得还好吧~ 没办法，只好将就一下咯~ 当然，好吃的东西大都数都是肥肥的嘛~

这是一个“超级”健康的马芬食谱。没有油或黄油哦！

材料：

燕麥麩 140克

全蛋 3粒

泡打粉 20克

糖 20克-40克 (我用sweetener，25克)

低脂酸奶 310克 

做法：

1。烤箱預熱至180度。

2。把全部材料放入盆中, 搅拌均匀。

3。盛入纸杯，七分满，表面撒上燕麦作装饰。

4。放入烤箱烘约 20-25分钟。

爱心茶香滷肉

假日常常都会想要煮点东西给排骨吃。因为他厨艺比我好的很，所以常常都是他下厨~ 不错哦！其实自己蛮压力的，尤其是家婆来的话，我完蛋了！因为，哪有媳妇不会煮的嘛~ 我就是其中一位！

但是，上星期就下厨给排骨，煮了茶香滷肉。他看到我说要GOOGLE 一下食谱，他觉得蛮好笑的~ 问我，需要吗？我说当然啦，我又不是你叻，哪有这样厉害~

哪知道，煮的太咸。。好笨哦！应该有点common sense 嘛~ 肉不是很多，怎么可以死死的跟着食谱呢。。

食谱取自于小小米桶

我更改了一点点~

材料：
五花肉 500克
葱 5根
姜切片 3-5片
八角 3粒
辣椒 1-2个
蒜头 1 粒 （喜欢蒜头的味道）

调味料：
酱油 (light soya sauce) 60ml （自己可以調整）
黑酱油 1-2 大匙
绍兴酒 60ml （自己可以調整）
茶叶 10克
糖 1大匙
水 淹盖过肉即可

做法：

1。五花肉洗净切长条，放入滚水烫过后，拿起来洗干净再切四方形。
2。葱、蒜头、辣椒、姜片洗后放入锅里。
3。五花肉及调味料再放入锅里，用大火煮滚后转小火滷约1小时，即完成。

注：可以加入煮好的蛋或冬菇。

花样多多的面包~

昨天作了面团，发现忘了放“快速酵母”和油。希望还可以再加入。。果然皇天不负有心人，还可以哦！

小组过后，记得之前做了面团还没“擀”它。。看看时间已经是晚上11点了！排骨看到我又做面包，开始发牢骚！我想嘛，反正明天是星期天，下午才去崇拜嘛~ 所以就动手了！

看看冰箱有什么, 就用什么做“料”吧！因为是自己吃的，还好！

用了起司丝，香肠做馅料~ 也学学人家做不同的花样~

材料：

A. 汤种

水150克、高筋面粉30克

汤种做法：
1. 把高筋粉放入水，拌匀后，用中慢火煮。必须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。

2.用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。

B. 面包材料：

高筋面粉 380克、低筋面粉 120克、糖 40克、盐 5克、奶粉 20克、水 210毫升、快速酵母 10
克、牛油 30克 （待面团起筋，即成团后，才加入）

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中，使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后，转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用慢速搅拌，再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 发酵结束后，分割成18份，每份60克，把面团擀成你要的形状，然后放入烤模中，进行最后
发酵。
5. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上起司丝和糖适量。
6. 放入预热180C的烤箱，烤15分钟。

我的面包出炉了~

内馅1：起司丝适量， 糖适量

内馅2：香肠

味道还蛮不错，自己比较喜欢起司的！因为很香起司味~

复活节的茶点

今天是复活节.早上五点钟就起身要去教会的“朝阳会”. 天气还蛮冷的，到了那，牧师再一次提醒我们“耶稣复活了”. 祂以战胜了死亡！！阿门！

前两天都去培灵会，帮忙做陪谈员. 这种事奉还真不错！自从上次妈妈的事情，再一次告诉自己一定要跟他人传福音！不管那人接不接受都好，都要厚着脸皮告诉他人“耶稣爱你”！

这几天也是long weekend, 所以也做了很多东西！做了巧克力..自己还蛮喜欢的！但是忘了拍照啦. @.@ 也做了教会的茶点！有一点“kiasu”。

重点是：我也学人家做hot cross bun. 找了好多食谱，还是觉得用自己喜欢的texture的面包来做！喜欢教会的弟兄姐妹会喜欢！

教会茶点

材料：

A. 湯種：

水 150克、高筋面粉 30 克

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

 

B. 麵包材料：

高筋面粉 380 克、低筋面粉 120 克 、糖 40 克 、鹽 5 克 、奶粉 20克 、水 210毫升 、快速酵母（Instant Yeast)10克 、2大匙可可粉、适量香料粉（mixed spices)、牛油（奶油-置室溫放軟）30克 ( 待麵糰起筋，即成團後，才加入)、80克烹饪巧克力粒

十字糊：筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆：细砂糖2大匙、水2大匙

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。

2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。

3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4. 最后加入巧克力粒揉匀后，放在温暖处进行发酵。

5. 发酵结束后，分割成25份，每份40克，滚圆后排入烤模中，进行最后发酵。

6. 准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点一点的加入水，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。

7. 制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可。

8. 最后发酵结束，在面包上挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，烤20分钟, 直至轉黃褐色。

9. 出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆。