糯米鸡

为了想要参加 Aspiring Bakers 的 Dim Sum affair, 脑海里，很多东西想要做，但是没时间。
排骨不喜欢我每天放工后，回家又做这个，弄那个的。星期六、日，常常都忙教会的事工。当然一有时间，就想弄些什么。

这次想吃糯米鸡，超爱吃的！排骨告诉我，做这个一定不会失败~
对他来说，可能没什么挑战性吧！因为家里的饭菜，都是他一手包办！他是我的厨师~
我告诉他，帮我切这个，腌肉等等。
他却说：你要上贴子，怎么是我在做?
没办法，我自己要动手了！

Original Recipe taken from：

Agnes Chang Delightful Snacks & Dim Sum (I modified the recipe)

Ingredients:

A. Marinate lap Cheong, chicken and mushrooms
1 lap cheong
300g chicken - sliced
4 mushrooms - soaked until softened and cut into half
2 cloves garlic
1 tsp sesame oil
1 tbsp oyster sauce
1/2 tbsp dark soya sauce
1/2 tbsp light soya sauce
1 tbsp Shaoxing wine
2 tsps sugar
1/2 tsp white pepper powder
1 tsp cornflour
1/2 shallot, chopped


B. Glutinous rice
250g glutinous rice (soaked up to 4 hours and drained)
1 tbsp oil
1/2 shallot, chopped
1/2 tsp sesame oil
1/2 tsp white pepper powder
2 tsp sugar 
1 tbsp oyster sauce
2 tsp light soya sauce
1/2 tbsp dark soya sauce
60ml soaked mushroom "water"


For glutinous rice
1. Heat up 1 tbsp oil, saute chopped shallot until fragrant. Add the glutinous rice and other ingredients/ seasonings in B.
2. Place this in a lightly greased steaming bowl.
3. Steam over medium high heat for 15 minutes.
4. Fluff the rice with a fork.
5. Place steamed rice aside for later use.


For the topping
1. Heat up a 1 tbsp oil, saute chopped shallot until fragrant.
2. Pour the ingredients A and stir fry until the meat is cooked.
3. Place aside for later use.


To assemble
1. In lightly greased bowls, place the lap cheong, chicken and mushrooms.
2. Cover with glutinous rice and press hard.
3. Sprinkle 2 tbsps of water and steam over medium-high heat for 30mins or cooked.

I am submitting this post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by Small Small Baker

Pineapple coconut butter cake

我本身是不爱吃凤梨和椰蓉。。但是却爱吃凤梨酥和椰水~
好奇怪的口味~ 家里的排骨和我恰恰相反，我爱吃的，他不吃，我不爱吃的，反而合他的口味~ 互相互补~
每次有小组或门徒训练时，只要在我们的家，我必定预备甜点和马来西亚咖啡。尤其是槟城咖啡，喝了都会睡觉~
这次就做了Coconut butter cake. 其实应该叫着 Pineapple coconut butter cake~
烘焙的时候，椰香味真的香到~~~~~~~~~~~ 自己都忍不住要吃！
虽然自己不爱吃desiccated coconut 或 pineapple, 但是为了想知道味道如何，没办法，只好试吃！配上一杯咖啡，简直就是....... DELICIOUS~

Ingredients:


300g caster sugar (I cut down to 200g)
250g butter (maybe you can use margarine)
4 eggs
250g self raising flour
Juice 1/2 lemon or orange
70g desiccated coconut or freshly grated coconut
50g milk


Method:


1. Preheat the oven to 180C. Lightly grease and line a 20x30cm cake tin with baking paper.
2. Mix butter and caster sugar until fluffy.
3. Add one egg at the time and beat until combine.
4. Add in flour and juice until combine.
5. Add coconut and milk and mix until combine and smooth.
6. I place few slices of canned pineapples on top of the mixture
7. Pour the batter into the prepared cake tin. Bake for 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.


Variation:
Place your favourite fruit on the top of the cake mixture and bake it for 1 hour

Almond & blueberry crumble muffins

每次做完的甜品，都要很慢才可以上食谱~ *想想好过没上哦*
那天做教会茶点还剩下的蓝莓， 一直在想能够做些什么甜品，因为不想浪费嘛！
想想星期六有Junior Youth在我们的家，就翻翻三年前做过的马芬。没想到，还找到叻！

完成后，排骨才告诉我，弄错时间，应该是下星期六。。*晕*
还好，隔天有教会的会议，所以可以当作茶点吃！哈哈哈~ 不然，我真的不懂如何解决~
做好后没时间拍照，所以趁其他人还没吃时，先拍一张！

我这次做了这个马芬，没有试吃！不懂味道如何，看样子应该不错吧！
得到的comments 是好吃，不会太甜，味道好好~
不懂是不是不好意思说不好吃叻~ 哈哈哈！！
你们试试看吧~

食谱取自于：taste.com.au

Ingredients:
melted butter, to grease
375g (2 1/2cups) self-raising flour
115g (3/4 cup, firmly packed) brown sugar (I cut down to 80g)
150g butter, melted
80ml (1/3 cup) milk
2 eggs, lightly whisked
220g frozen blueberries, thawed (I used canned blueberries)

Crumble:
115g (3/4 cup) plain flour
90g chilled butter, diced
100g (1/2 cup, firmly packed) brown sugar (I cut down to 70g)
50g (1/2 cup) flaked almonds

1. Preheat oven to 180C.

2. Lightly brush a 12-hole muffin pan with melted butter.

3. To make crumble topping, place butter and flour in a bowl and, using your fingertips, rub the butter into the flour until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the sugar and almonds.

4. Place flour and sugar in a large bowl. Add butter, milk and eggs, and stir until well combined.

5. Spoon mixture evenly into the muffin pan. Divide blueberries evenly over the mixture. Sprinkle crumble mixture over. Bake for 20-25 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Cool in pan for 15 minutes. Remove muffins from pan.

NOTES:

• You can serve the muffin with custard
• Once muffins have cooled, they can be wrapped in plastic wrap and placed in airtight container and frozen for up to four months. Thaw on kitchen bench overnight. Warm in microwave on High/ 800 watts/ 100%, checking every 30seconds until warmed through. 

苹果酥皮+叉烧酥皮

教会主办了“新约一日游”，自己又被点到做茶点！很高兴，因为又可以找容易又简单的甜点来做了！不是没有心去花时间哦~ 有时候也需要有快有好吃的甜品嘛~

家里有苹果，因为排骨去果园买了一些。想想可以做 Apple puff pastry。

非常的容易哦！

材料：
酥皮 1-2张
苹果 1-2粒
桂圆粉 适量
盐 适量
柠檬汁 适量
红糖 1-2 大匙

做法：

1。把苹果切成片，放入盆中，加入桂圆粉、盐、柠檬汁和红糖拌匀。
2。在桌面撒上一些面粉，把酥皮切成 3cm x 3cm，然后把苹果排成一排。*你可以刷上蛋液*
3。放入预热烤箱180度，20分钟或至金黄色。

还有剩下酥皮~ 为了要解决掉剩下的叉烧，就顺手把叉烧变成馅料~ 我好像用错了酥皮哦！但是，味道还不错啦~ *可能是叉烧好吃* 先注明一下：不是我做的叉烧

不同面团的红豆绿茶面包

家里又有红豆剩下。。没法子，看到这红豆绿茶面包，又想要做了~ 可是哦，发现我的面包不怎么“绿” 可能着绿茶很有问题！哈！

食谱取自于：Bisous A Toi

材料：

(A) 高筋面粉 400克、面粉 100克、细砂糖 75克、盐 8克、绿茶粉 10 克、奶粉 1大匙、快速发酵粉 4小匙

(B) 全蛋 2粒、冷水 200毫升

(C) 牛油 60克

馅料：（我用了剩下罐装的红豆）

(A) 红豆 150克、水 800毫升

(B) 糖 150克

(C) 牛油 40克

装饰：

黑、白芝麻少许

做法：

1。把材料（A）拌匀，再加入材料（B）拌匀成面团。（如有需要可以再加入剩余的水但是注意不要太湿，否则很难整形）

2。加入材料 （C）打至面团可以拉出薄膜即可。

3。温室发酵 45分钟或发至双倍大。

4。发酵结束后，将面团分割成50克，滚圆后松弛10分钟。

5。松弛后的面团擀成圆形，放入馅料，包起来再放入温暖湿润处进行最后发酵，大约1个小时。

6。发酵结束，表面抹上蛋液，撒上黑、白芝麻。

7。放入预热烤箱190度，12-15分钟即可。

馅料做法：

1。煮馅料（A）至红豆变软。

2。把水倒掉，加入馅料（B）至浓。

3。再加入馅料（C）至浓。冷却后备用。

叉烧面包

排骨和我都爱吃叉烧包~
那天和朋友到北部去买了烧肉、叉烧。因为南部没有好吃的嘛~
排骨以为叉烧要拿来配饭吃，我告诉他，我想做叉烧包啦~ 因为没做过！想做蒸的叉烧包，那知道，没有包粉！只可以做叉烧面包咯！

登、登、登、登~ 这叉烧面包太好吃了~ 其实是叉烧好吃啦！！这叉烧是排骨做的哦！

面包参考这里

叉烧馅料：
油 1 大匙、洋葱碎 2 大匙

酱料 （拌均）：
生抽 1/2 大匙 、蚝油 1/2 大匙 、黑酱油 1小匙、糖 2 大匙 、麻油 1/2 小匙 、水 4 大匙 、面粉 1/2 小匙 、粟粉 1/2  大匙 、叉烧肉 300克，切细丁。

抹皮用：
1粒蛋加入
1/8 小匙盐，拌匀

做法：

1。馅料：烧热油，爆香洋葱碎，加入酱料搅煮至浓，加入叉烧拌匀，盛起待冷，放入冰箱冷藏2-3小时备用。（我前一天就做）

2。将面团分成每份40克，揉圆，压扁，包入1小匙的馅料，再次揉圆，排放在烤盘上，每个之间保持距离。

3。喷上一些水，放置一旁待发至双倍大。

4。扫上蛋液，送入已预热烤箱，用200烘10-15分钟至熟及金黄色。

5。从烤箱取出面包，趁热扫上溶化牛油让面包看起来富有光泽。

6。待稍冷却后即可享用。

超级健康的马芬

今天开始我要减肥~ 好可怜哦！每次都在讲但是都没有意志力去进行~ 嫁给排骨后，完全抛在脑后~ 所以咯~ 爱吃又爱做甜品的我，怎么办呢？

找到了这个食谱，排骨说：不好吃啦~ 管它的，是我吃嘛，好不好？

我觉得还好吧~ 没办法，只好将就一下咯~ 当然，好吃的东西大都数都是肥肥的嘛~

这是一个“超级”健康的马芬食谱。没有油或黄油哦！

材料：

燕麥麩 140克

全蛋 3粒

泡打粉 20克

糖 20克-40克 (我用sweetener，25克)

低脂酸奶 310克 

做法：

1。烤箱預熱至180度。

2。把全部材料放入盆中, 搅拌均匀。

3。盛入纸杯，七分满，表面撒上燕麦作装饰。

4。放入烤箱烘约 20-25分钟。

爱心茶香滷肉

假日常常都会想要煮点东西给排骨吃。因为他厨艺比我好的很，所以常常都是他下厨~ 不错哦！其实自己蛮压力的，尤其是家婆来的话，我完蛋了！因为，哪有媳妇不会煮的嘛~ 我就是其中一位！

但是，上星期就下厨给排骨，煮了茶香滷肉。他看到我说要GOOGLE 一下食谱，他觉得蛮好笑的~ 问我，需要吗？我说当然啦，我又不是你叻，哪有这样厉害~

哪知道，煮的太咸。。好笨哦！应该有点common sense 嘛~ 肉不是很多，怎么可以死死的跟着食谱呢。。

食谱取自于小小米桶

我更改了一点点~

材料：
五花肉 500克
葱 5根
姜切片 3-5片
八角 3粒
辣椒 1-2个
蒜头 1 粒 （喜欢蒜头的味道）

调味料：
酱油 (light soya sauce) 60ml （自己可以調整）
黑酱油 1-2 大匙
绍兴酒 60ml （自己可以調整）
茶叶 10克
糖 1大匙
水 淹盖过肉即可

做法：

1。五花肉洗净切长条，放入滚水烫过后，拿起来洗干净再切四方形。
2。葱、蒜头、辣椒、姜片洗后放入锅里。
3。五花肉及调味料再放入锅里，用大火煮滚后转小火滷约1小时，即完成。

注：可以加入煮好的蛋或冬菇。