花样多多的面包~

昨天作了面团，发现忘了放“快速酵母”和油。希望还可以再加入。。果然皇天不负有心人，还可以哦！

小组过后，记得之前做了面团还没“擀”它。。看看时间已经是晚上11点了！排骨看到我又做面包，开始发牢骚！我想嘛，反正明天是星期天，下午才去崇拜嘛~ 所以就动手了！

看看冰箱有什么, 就用什么做“料”吧！因为是自己吃的，还好！

用了起司丝，香肠做馅料~ 也学学人家做不同的花样~

材料：

A. 汤种

水150克、高筋面粉30克

汤种做法：
1. 把高筋粉放入水，拌匀后，用中慢火煮。必须边煮边搅动，切勿黏底，直至成糊状。离火待凉。

2.用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。

B. 面包材料：

高筋面粉 380克、低筋面粉 120克、糖 40克、盐 5克、奶粉 20克、水 210毫升、快速酵母 10
克、牛油 30克 （待面团起筋，即成团后，才加入）

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中，使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后，转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用慢速搅拌，再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 发酵结束后，分割成18份，每份60克，把面团擀成你要的形状，然后放入烤模中，进行最后
发酵。
5. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上起司丝和糖适量。
6. 放入预热180C的烤箱，烤15分钟。

我的面包出炉了~

内馅1：起司丝适量， 糖适量

内馅2：香肠

味道还蛮不错，自己比较喜欢起司的！因为很香起司味~

复活节的茶点

今天是复活节.早上五点钟就起身要去教会的“朝阳会”. 天气还蛮冷的，到了那，牧师再一次提醒我们“耶稣复活了”. 祂以战胜了死亡！！阿门！

前两天都去培灵会，帮忙做陪谈员. 这种事奉还真不错！自从上次妈妈的事情，再一次告诉自己一定要跟他人传福音！不管那人接不接受都好，都要厚着脸皮告诉他人“耶稣爱你”！

这几天也是long weekend, 所以也做了很多东西！做了巧克力..自己还蛮喜欢的！但是忘了拍照啦. @.@ 也做了教会的茶点！有一点“kiasu”。

重点是：我也学人家做hot cross bun. 找了好多食谱，还是觉得用自己喜欢的texture的面包来做！喜欢教会的弟兄姐妹会喜欢！

教会茶点

材料：

A. 湯種：

水 150克、高筋面粉 30 克

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

 

B. 麵包材料：

高筋面粉 380 克、低筋面粉 120 克 、糖 40 克 、鹽 5 克 、奶粉 20克 、水 210毫升 、快速酵母（Instant Yeast)10克 、2大匙可可粉、适量香料粉（mixed spices)、牛油（奶油-置室溫放軟）30克 ( 待麵糰起筋，即成團後，才加入)、80克烹饪巧克力粒

十字糊：筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆：细砂糖2大匙、水2大匙

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。

2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。

3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

4. 最后加入巧克力粒揉匀后，放在温暖处进行发酵。

5. 发酵结束后，分割成25份，每份40克，滚圆后排入烤模中，进行最后发酵。

6. 准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点一点的加入水，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。

7. 制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可。

8. 最后发酵结束，在面包上挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，烤20分钟, 直至轉黃褐色。

9. 出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆。

Almond Puff Pastry

上星期忙着赶工作，赶工到家时已经很迟了（其实只有7点多）~ 告诉排骨自己有点内疚的。
在这部门做了那么久，第一次迟放工喔。每次都是迟迟上班，早早回家。朋友都说我是老板！哪有嘛~ 我的老板都是早早上班，迟迟回家的！=.="

教会又有活动，被安排负责做茶点~
想用最短的时间来做，看了Anncoo的食谱，决定做这个！容易又好看！
做了一些没放巧克力的，试吃时，觉得放巧克力醬的比较好吃。

材料：
千层酥皮 (pampas butter puff pastry)、杏仁片、少许砂糖、1个蛋黄加入1大匙鲜奶

做法：
1。把千层酥皮解冻，桌面撒上少许面粉，放上一张酥皮。
2。切割成长方块或任何你喜欢的形状。
3。用叉子在酥皮上扎上小孔，扫上蛋液。
4。放上杏仁片再撒上砂糖。
5。放入预热烤箱200-210度烤10分钟即可。
6。冷却后，画上巧克力醬。
7。巧克力醬冷却后，即可收藏入罐中。

香蕉巧克力小蛋糕

两个多月没上blog了！有这么忙吗~
虽然全时间工作，但是还是想做烘焙，因为可以让我舒解压力。

老爸买了两本孟老师的书给我，好高兴哦！ 过年回去便拿了过来。下次他来一定要做给他吃~
现在是香蕉的季节，排骨好爱吃哦！爱吃归爱吃，每次放了一个时候，没人动的话，香蕉就差不多就要浪费了。

所以，就想看看孟老师的100道小蛋糕里有没有需要用到“香蕉”作材料的。果然，有“香蕉巧克力小蛋糕”。
终于做了几个，口感不是我喜欢的。但是排骨喜欢，管它的！只要有人“收货”就没问题了！
看起来像muffin, 但是吃起来一点都不像，因为这蛋糕是软软的！

材料：
香蕉 70克（去皮后）、炼奶 30克、无盐奶油 65克、糖粉 50克、蛋黄 1个、低筋面粉 90克、小苏打粉 1/8 小匙、无糖可可粉 10克、水滴形巧克力粒 10克

做法：
1。用叉子将香蕉压成泥状，加入炼奶用汤匙搅匀备用。
2。无盐奶油在室温软化后，加入糖粉先用橡皮刮刀稍微拌合。
3。改用搅拌机搅拌均匀后，加入蛋黄以快速方式搅匀。
4。加入做法1的炼奶香蕉泥，继续用搅拌机快搅均匀。
5。同时筛入低筋面粉、小苏打粉及无糖可可粉，改用橡皮刮刀以不规矩方向搅匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约七分满，将表面抹平，再放上适量水滴形巧克力粒。
7。烤箱预热后，以190°C 烘烤约20-25分钟左右。