Sunday, July 29, 2012

热狗小卷

时间过得,家公家婆已在这一个月了。回去前,我做了热狗小卷给他们吃。家公很喜欢吃面包,所以我就决定做了这食谱。这食谱是我从台湾买回来的书本。

做完后,家婆看到就很兴奋说:哇!好漂亮,像在外面买来的。听到多高兴!!*人还是喜欢被赞美* 反之,家公看到就说:咦,我以为你做的是一条的面包。听了脑子里就出现这句话 - 惨了啦,家公会不会给一点面子,吃呢?还好,隔天早上,吃的时候,他就说,好吃呢!真的好吃!哈哈*虚惊一场* 因为若不好吃,他是简直就会不吃的!=.="



材料 (A)
高筋面粉 500g 
细砂糖 80g 
盐 5g
奶粉 20g
速溶酵母 8g
全蛋 1个
奶水 50g
水 200g

材料 (B)
无盐奶油 50g

内馅:
小热狗 15个
黑胡椒 适量
肉松
美乃滋

作法:
1. 材料A放入搅拌缸中,用慢速搅拌成团至7分筋。
2. 加入 材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。

基本发酵:
3. 将面团放入钢盆中覆盖保鲜膜,基本发酵(约60分钟),中途(约30分钟)将面团做翻折后继续发酵。

分割滚圆、中间发酵:
4. 将面团分割成小团(30g x 30个),滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵(约20分钟)。

整形、最后发酵:
5. 将面团搓成圆状、擀平,放入热狗、撒上黑胡椒,捲起成小圆筒状,盖上保鲜膜,最后发酵(约60分钟),表面刷上全蛋液,用剪刀剪一小洞、挤上美乃滋和香葱。
*不够香肠,所以我放了肉松和紫菜*

烘焙、脱模:
6. 放入烤箱,以180度,先烤10分钟,调整温度再以150度,焖烤5分钟,出炉后重敲、放凉。

小注:
  • 整形完成排入烤盘时,注意面团左右应保持适当间隔。
  • 刀口表面除了挤上沙拉酱外,也可以利用葱花馅来变化。

2 comments:

  1. 很好看的香肠和肉丝面包。昨天好友才打电话来说很想吃香肠面包想要自己做问我可不可以值得投资一个搅拌机,我就叫他买啦。。哈哈。。为了一个面包买一个几千快的搅拌机很可爱horr。。
    今天又看到你上这个面包,看来很快到我的turn了。

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  2. 对对对!我其实很喜欢吃面包的!
    你的食物都让我流口水,希望有一天有机会吃到你做的美食!
    是哪个搅拌器啊?

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